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浓香不腻的红烧狮子头

2020-03-16

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需要食材材料:猪肉(三成肥肉)克芥蒂克青菜克姜葱丝共克调味料:盐克味精克料酒克酱油克鸡蛋个水淀粉克胡椒粉克糖色克做法步骤.将猪肉先切成小粒,再粗略的剁一下成肉馅。

.荸荠剁成小颗粒。

.将肉馅放入盆内,加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

.捏成四个相等的大肉丸。

.放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

.锅内放入油,把葱,姜,蒜爆出香味。

.将肉丸放入大砂锅内,加入料酒、酱油、糖色、克水。

.烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖小时。

.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心汤熟,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

.成品小贴士.做这道菜的猪肉不要剁的太细,吃起来口感才会好。

.如果因为肥肉加太多,或是天气太热。

肉会很软,不易整形。

此时可以放入冰箱冷冻一下,再取出整形。

作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国M认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。

著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》收藏菜谱加入专辑分享

浓香不腻的红烧狮子头

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