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雪里红腌制方法 芥菜腌制多长时间能吃

2020-03-24

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相信很多人都喜欢吃雪里红,不管是炒辣椒、炒肉末、炒豆干,都非常开胃,这也是我的最爱。但是你曾吃过带着奇异怪味道吗?很肯定这里面加了不该有的物质,当然也不是每一家都这样。其实制作雪里红没有想像中那麽难,可以说比任何腌渍食品或是泡菜都来的简单,主材料可以是小芥菜或小油菜,只需一天时间就能完成腌渍,取用在喜爱的料理。自己腌渍除了盐巴甚麽都不加,吃起来也更安心,正因如此也需要短时间内做烹调免得腐败。我家米可是从小就不敢吃雪里红,所以每次腌渍我也做一小把,跟老公两人几天内就把它吃完。雪里红腌制方法材料:小芥菜或小油菜一把、盐巴约大匙做法:菜用冷开水清洗沥干再制作,无菌水清洗较能延长保存时间。若腌渍少量两天就取用料理,用自来水清洗就可以,最好摊开摆放半天沥干水分。菜梗洒上盐巴,轻轻搓揉,放置分钟待菜梗自然软化。再次搓揉菜梗,用手轻轻压制,此时盐巴或许还没完全溶化,再等候约分钟出水。菜梗软化出水,将叶片浸入盐水中,轻抓叶片吸收盐水,摆放分钟翻面再抓捏。若觉得盐巴不足可在叶片部位再洒少量盐巴软化搓揉。放置约小时以上,期间再整理一次,让蔬菜完全浸泡在释出的盐水中。等候半天至一天,蔬菜散发出雪里红的香气即完成。制作好雪里红放入塑胶袋,置入冰箱冷藏。待要使用再用清水洗去盐份,若担心菜太咸,可以整棵泡水分钟。千万别泡水太久,会把雪菜特有的香气泡不见。附注:建议尽量别腌渍太咸,因为再用水做浸泡会把香气给稀释。少量腌渍不要摆放太长时间,日内取出烹调。

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