当前位置: 首页 >> 甜点面包

自制零食饼干:牛奶小饼

2020-02-18

来源:

人气:7

家里有小朋友的妈妈有福音啦,小编今天推荐的一款适合大人小孩食用的零食饼干---牛奶小饼。小饼的口感松软,奶味浓郁,是健康的零食饼干。

牛奶小饼的做法

原料:

面粉130克、牛奶150克、鸡蛋2个。

调料:白糖30克。

做法:

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别装入干净无水的碗里。

2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。

自制0零食饼干:牛奶小饼

解释下:

湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用於制作天使蛋糕。

干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。

3、将蛋黄倒入面粉中混合。

4、面粉中再加入牛奶,边倒边搅。

5、搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。

6、打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

7、将两者混合拌匀,搅拌时不可划圈,以免消泡。

8、将面糊舀入平底锅中,小火煎至面饼上面凝固,翻个面,稍煎会儿即可。

小贴士:

1、面糊不要调得太稀,因为加入打发好的蛋白之后,面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话,那牛奶的量就要减少。

2、打发蛋白的时候,一定要加糖,比较容易打发。

TAG:
相关内容